1、主料：普通面粉500g、細(xì)砂糖20g 。
2、輔料：嫩油菜300g、干香菇100g、雞蛋5個、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、蠔油1湯匙、雞精少許、香油2湯匙、花椒油1湯匙、植物油適量、胡椒粉1小勺、鹽適量、雞湯適量、酵母5g、清水適量 。
3、將細(xì)砂糖、酵母放碗內(nèi)，加入清水溶化靜置5分鐘 。
4、將靜置好的酵母水倒入面粉內(nèi) 。
5、再加入適量清水拌成絮狀 。
6、再揉成光滑的面團(tuán) 。
7、用濕布蓋上放溫暖處發(fā)酵 。
8、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內(nèi)，加入雞湯用小火煨煮15分鐘 。
9、然后撈出瀝水 。
10、蔥、姜、蒜切成細(xì)沫 ， 鍋內(nèi)放植物油燒沸 ， 將熱油淋入蒜沫碗內(nèi)，然后拌勻放涼備用 。
11、雞蛋加入少許鹽打散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散 。
12、油菜洗凈，放入開水內(nèi)燙一下 。
13、然后撈起過涼，瀝干水分 。
14、再把油菜切碎，用手?jǐn)D出多余的水分，香菇切成細(xì)丁 。
15、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內(nèi) 。
16、放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精 。
17、最后把餡料拌勻即可 。
18、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大 。
19、取出面團(tuán)揉至光滑 。
20、再搓成長條 。
21、分成大小均勻小劑子 。
【香菇油菜包子的做法 香菇青菜包子最正宗的做法】22、將小劑子搟成內(nèi)厚外薄的面片 。
23、然后放上餡料 。
24、再捏起來，包成包子 。
25、依次做好全部 。
26、鍋內(nèi)加入涼水 ， 放入包子坯餳15分鐘 。
27、最后開大火蒸12分鐘關(guān)火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開 。
