牛身上好吃的部位較多，具體分析如下：
1、牛肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細 ， 口感滑嫩，適合燉、烤、燜；
2、牛上腦：肉質細嫩 ， 容易有大理石花紋沉積，上腦脂肪交雜均勻適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋；
【牛身上牛肉最好吃是哪個部位】3、牛胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大??，纤维稍?nbsp;， 面紋多并有脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩；
4、牛外脊：牛背部的最長??，肉诛棯红色，容易有脂肪沉积?因此煎、烤起來味道更香，口感極佳；
5、牛里脊：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分均為脂肪含量低的精肉，細嫩可口，常用來做菲力牛排及鐵板燒；
6、牛腩：肥瘦相間 ， 肉質稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香 ， 適合清燉或制作咖喱牛肉；
7、牛腱子肉：分前腱和后腱，制熟后有膠質感，肉緊且富有嚼勁，適合紅燒或制作鹵、醬牛肉 。
