紅燒肉一直燉不爛咋辦視頻紅燒肉一直燉不爛咋辦_生活知道

1、燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過(guò)程中,中途不要加水,否則蛋白質(zhì)受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外，應(yīng)小火慢燉。另外選料也有講究，肉要五花肉,又叫做“肋條肉” 。【紅燒肉一直燉不爛咋辦視頻紅燒肉一直燉不爛咋辦】

2、肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開(kāi)著蓋子燒。這時(shí)，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時(shí)候大一點(diǎn)，但也不用開(kāi)得極大，因?yàn)楝F(xiàn)在肉已爛了，火開(kāi)得太大，會(huì)把肉煮碎。