1、選料：選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的大麥、玉米、以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料 。
2、配料：小麥與其他原料的配比為1：10，即1斤大麥，配10斤玉米以及紅薯 。玉米需粉碎成小米大?。?紅薯需粉碎成豆渣狀 ， 但不能粉碎成粉狀 。
3、育芽：將大麥麥粒洗凈 ， 放入大缸內(nèi)，加水浸泡（重要（水用不對(duì)會(huì)降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水） 。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi) ， 每天用溫水淋芽?jī)扇危疁夭灰^(guò)30℃ 。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好 。（些時(shí)的麥芽就等于是酵母） 。
【麥芽糖軟糖的制作方法 麥芽糖軟糖的制作方法和配料】
4、蒸煮：將玉米碎粒洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干 ， 置于大蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃ 。
5、發(fā)酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口 。（備注：發(fā)酵5—6個(gè)小時(shí)便為甜的可以制成糖?。環(huán)⒔鴕桓魴瞧誑梢災(zāi)瞥刪疲環(huán)⒔投熳笥銥梢災(zāi)瞥紗?。）
6、壓榨：將布袋置于壓榨機(jī)(家用小型壓榨機(jī)即可)，榨出汁液，即為麥芽糖 。
7、濃縮：炸出的汁液經(jīng)過(guò)加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上 。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存幾年以上 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
-
rng成最大惡人，t1全員受打擊，faker：做夢(mèng)都在研究
-
毛細(xì)血管瘤手術(shù)危險(xiǎn)嗎 毛細(xì)血管瘤采用手術(shù)治療安全嗎
-
第一時(shí)間完美駕馭陰陽(yáng)師改版后的妖刀姬做好這幾點(diǎn)輕松跟上版本
-
詹何釣魚(yú)的寓意及原文翻譯 詹何釣魚(yú)的文意和寓意
-
吃黑芝麻有什么功效 吃黑芝麻有什么功效多久能見(jiàn)效
-
煙雨江湖極樂(lè)谷鎮(zhèn)派套路和輕功怎么獲得？極樂(lè)谷鎮(zhèn)派套路和輕功獲取攻略
-
iqoo|IQOO新機(jī)亮相，紫色很精美，適配144Hz刷新率，價(jià)格很感人！
-
蘋(píng)果|爆料丨小米MIX 4、小米平板5海報(bào)曝光 這個(gè)外形你喜歡嗎？
-
建設(shè)銀行開(kāi)通網(wǎng)銀必須在開(kāi)戶銀行辦理嗎 建設(shè)銀行開(kāi)通網(wǎng)銀方法
-
S27最強(qiáng)輔助,直接降低敵人50%輸出,射手打不動(dòng),刺客不敢打
-
CPU|念念不忘，必有回響，AMD銳龍7 5700X處理器即將發(fā)布
-
眼角長(zhǎng)痘痘是什么原因？眼角長(zhǎng)痘痘怎么辦？
-
早知道自己能做出這么好吃的面條還出去吃什么,面條怎樣做筋道爽滑
-
全面戰(zhàn)爭(zhēng)三國(guó)已被官方放棄，來(lái)補(bǔ)齊短板的民間mod哪些好玩呢？
-
-
成都2022春節(jié)是冷是熱-成都春節(jié)期間哪里比較好玩
-
實(shí)名身份證號(hào)？游戲?qū)嵜矸葑C號(hào)
-
兒童練字速成方法 兒童練字速成的五個(gè)方法詳解
-
-
榮耀magic3|跌至5197元！6.76寸屏+8GB運(yùn)存+256GB，換新讓人心動(dòng)
