【東北菜屬于哪一菜系】東北菜是魯菜的一個分支 ， 但又與魯菜不同，它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食 ， 自成一體 。東北菜極具地方特色 ， 屬于中國十大菜系之一 。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種 。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似 。在八大菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至被稱為第九大菜系 。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點 。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點 。
