香辣帶魚是哪里的菜系香辣帶魚是哪里的菜系圖片_生活知道

1、香辣帶魚是湖南菜，菜系屬于湘菜。
2、主料：帶魚、香菜，調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、淀粉(玉米) 6克香油2克、紫蘇子3克。

3、將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水。
4、帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻。
5、鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油。
6、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內。
【香辣帶魚是哪里的菜系香辣帶魚是哪里的菜系圖片】7、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻。
8、將炸好的帶魚放在鍋內，置于火上。
9、再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。