1、準備材料：黃瓜5斤，食用鹽100克，青紅椒100克，生抽200克，白糖30克 ， 干紅椒20克，蔥、姜各10克 。
2、首先將黃瓜洗凈后切塊，撒上一層鹽開始腌制 ， 大約半小時將黃瓜腌出來的水都倒掉 。
3、將青椒、干紅椒都洗凈切成段，蔥切段，生姜切片，起鍋入油，油溫上來后改小火下入生姜、香蔥、干辣椒炒香，倒入生抽、清水然后中火煮開鍋，調入少許的白糖 。
【辣椒黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃】4、開鍋后將熬制好的料汁倒入盆中 ， 加入少許的白酒，待料汁晾干后把黃瓜段倒入料汁中攪拌均勻即可 。黃瓜跟料汁攪拌均勻，腌制3小時左右即可 。
