1、食材：面粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻適量、蛋黃1個、花椒面少許 。
2、取250克面粉 ， 用溫水合成面團，（剩下的50克面粉用來做油酥）醒面40分鐘 。
3、50克豬油加入50克面粉，3克鹽，花椒面和成油酥，剩下10克豬油用來搟面的時候用 。
4、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用 。
5、面團醒好取面團揉2分鐘，搟成2-3mm厚的長片 。
6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平 。
7、兩邊向中間折 。
【正宗香酥餅的做法和配方視頻 正宗香酥餅的做法和配方】8、用搟面杖在上面壓一壓，以免搟的時候油酥堆在一起 。然后搟成大片 。
9、面片表面涂抹上豬油，分三等分再向中間折疊 。再搟成大片，反復5次 。
10、然后從一邊卷起 。
11、切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅 。
12、搟成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻 。
13、烤盤鋪上料理紙，紙上涂抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面 。
14、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻 。
15、放入烤箱 ， 烤箱調至“上下火，180°C，15分鐘” 。
16、時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了 。
