1、白蘿卜燉排骨
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量 。
做法：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下 ， 撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮 ， 切條，用開水焯一下，去生味 。鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開 ， 投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘 ， 肉爛、蘿卜軟即成 。
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2、排骨燉白菜
材料：豬排骨250克，白菜頭250克，香菜梗10克 ， 精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油 。
做法：把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段 ， 白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下 。勺內(nèi)放水 ， 水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫 。勺內(nèi)放入少量清油 ， 油燒熱時(shí)放入蔥，姜塊炸鍋 ， 再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨 ， 精鹽，花椒水 。燒開后，移在小火上燉爛 ， 取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗 ， 出勺盛在碗內(nèi)即成 。
3、土豆燉排骨
原料：肋排，土豆 ， 蕓豆，蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽 。
做法：肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來(lái)扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì) ， 然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過(guò)程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味；加入水與菜齊平 ， 水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時(shí)以后（一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了 。
