1、番茄魚(yú)片 。
用料：
番茄2個(gè)、龍利魚(yú)2條、姜4片、蔥1段、香蔥1根、東古一品鮮醬油2湯匙、鹽4克、白糖4克、胡椒粉0.5克、淀粉1勺、食用油2勺 。
做法：
（1）食材準(zhǔn)備好 。
（2）龍利魚(yú)切大片 ， 放到吸油紙上吸干水分 。
（3）肉片放入大碗里，加入淀粉 ， 胡椒粉和東古半湯匙一品鮮醬油 。
（4）反復(fù)抓拌均勻，靜置20分鐘 。
（5）番茄去皮切塊，姜切絲，大蔥切片，香蔥切碎 。
（6）起油鍋放入食用油，油熱后放入姜絲炒出香味 。
（7）放入蔥片翻炒 。
（8）放入番茄翻炒 。
（9）番茄軟爛后，加入適量清水燒開(kāi) ， 倒入東古一品鮮醬油提味 。
（10）加入鹽和白糖調(diào)理味道 。
（11）放入魚(yú)肉片 。
（12）一片一片地放不粘連，全部放好 。
（13）經(jīng)過(guò)加熱魚(yú)肉嫩滑，已完全熟透 。
（14）撒上香蔥碎，快速翻炒均勻出鍋 。
2、番茄魚(yú)片湯 。
用料：
越南龍利魚(yú)柳200g、蔥姜料酒1勺、鹽1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙、蔥白20g、姜5g、洋蔥20g、番茄200g、蒜2瓣 。
【番茄魚(yú)的家常做法大全 番茄魚(yú)的家常做法大全竅門】做法：
（1）準(zhǔn)備食材 ， 魚(yú)柳解凍洗凈，番茄等蔬菜洗凈備用 。
（2）龍利魚(yú)肉質(zhì)很嫩 ， 下手要快，動(dòng)作要輕 。
（3）將切好的魚(yú)片加入料酒 ， 鹽，白胡椒粉，淀粉抓勻，腌制15分鐘 。
（4）將番茄輕劃十字刀口 ， 澆滾開(kāi)沸水 。
（5）蔥姜蒜洋蔥切碎 。
（6）燙過(guò)的番茄稍溫良時(shí)從劃口處就可以輕易去皮啦 。
（7）去皮的番茄切碎備用 。
（8）爆香蔥姜蒜 。
（9）下洋蔥末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉 。
（10）加入220毫升清水，酌情加鹽 。
（11）滾開(kāi)后下腌制好的魚(yú)片 。
（12）再次滾開(kāi)，3分鐘后出鍋食用
3、番茄魚(yú)片湯 。
用料：
黑魚(yú)1條、番茄2個(gè)、雞蛋1個(gè)、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少許、蔥姜適量、熟白芝麻少許、鹽適量 。
做法：
（1）一條黑魚(yú)處理干凈切成薄片（可讓菜場(chǎng)大叔幫忙），加少許鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋清和少許淀粉拌勻，腌制20分鐘，魚(yú)骨和魚(yú)頭切開(kāi)備用 。
（2）熱鍋熱油，下魚(yú)頭、魚(yú)骨和幾片姜中火煎至金黃 。
（3）倒入適量清水、蔥結(jié)，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，魚(yú)頭和魚(yú)骨棄用，魚(yú)湯備用 。
（4）2只番茄去皮，切小塊備用 。頂部劃十字刀，放入鍋中 ， 從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，即可輕松撕去表皮 。
（5）取一砂鍋，熱鍋冷油 ， 放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調(diào)味后 ， 再倒入魚(yú)湯大火煮沸 。
（6）下腌好的魚(yú)片煮熟后，關(guān)火 。
（7）撒上少許熟白芝麻和蔥花，番茄魚(yú)完成 。
