1、辣椒洗凈 ， 去除托把（辣椒一定要選應(yīng)季的紅色的大辣椒） 。
2、在用絞肉機攪碎，就好是別特別的碎，那樣腌制好后口感不是很好 。
【家用剁椒醬的制作方法】3、西紅柿洗凈去皮，用絞肉機攪碎 ， 湯水也要留著 。
4、大醬，就好用農(nóng)家的大醬 。
5、食用鹽放在容器中備用，量度一定要保證好 。
6、生姜，也要絞肉機攪碎，這個生姜一定要記得攪的碎一點，這樣發(fā)酵好的辣醬口感才會好的！
7、食用醋、味精、大蒜，一點要買好的大蒜 ， 不能有發(fā)芽的和發(fā)霉的 。
8、白糖，一點要選好的白砂糖 。
9、所有步驟都做好后，先放進攪碎的辣椒和西紅柿，在放入大醬，放入大醬后先攪拌一下，等攪拌均勻在放入姜和大蒜，在攪拌，攪拌均勻后在放入鹽、醋、味精和糖 。然后繼續(xù)攪拌，記住一定要攪拌的非常的均勻，之后用保鮮膜封口，在蓋上蓋子 。過一周左右在攪拌一次，之后就等兩個月就可以食用了 。
