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怎樣清蒸桂魚(yú)好吃 清蒸桂魚(yú)竅門分享

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怎樣清蒸桂魚(yú)好吃 清蒸桂魚(yú)竅門分享

1、主料：桂魚(yú)1條 。
2、輔料：紅椒少許 。
3、將大蔥洗凈 ， 切半破，取出蔥芯 。
4、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲，蔥芯切成粗絲 。
5、殺好的桂魚(yú)洗凈肚內(nèi)黑膜及異物，用廚房紙擦干水 ， 在魚(yú)肉厚處輕劃一字刀，然后先抹一層黃酒，再抹勻鹽 ， 加姜絲腌5分鐘 。

6、在魚(yú)盤(pán)底下放四個(gè)勺子，把魚(yú)放在上面，魚(yú)身鋪上蔥芯，入水開(kāi)的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開(kāi)蓋 。
7、到時(shí)間后，關(guān)火燜半分鐘取出，倒去盤(pán)里的汁水 ， 淋上蒸魚(yú)豉油 。
8、魚(yú)身鋪上蔥絲和紅椒絲 ， 鍋里燒熱花生油，淋在魚(yú)身上即成 。
【怎樣清蒸桂魚(yú)好吃 清蒸桂魚(yú)竅門分享】9、將桂魚(yú)清蒸，能很好地保持營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)清甜爽口 。在蒸之前，先將桂魚(yú)洗凈內(nèi)部，再擦干水 ， 均勻抹上黃酒，再抹鹽，加大蔥芯和姜絲碼5分鐘，以達(dá)到去腥增香的作用 。水開(kāi)鍋后蒸之前，在盤(pán)子底部墊上勺子，可防止魚(yú)肉與盤(pán)底水汽接觸，影響口感 ， 六步做成星級(jí)口感清蒸魚(yú) 。

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