對(duì)于牛肉菠菜粥不知道大家了解多少呢？下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下該粥的知識(shí)吧 。
牛肉菠菜粥 原料：牛肉、菠菜、姜片、大米 。
牛肉菠菜粥的做法 1.菠菜洗干凈 ， 放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎(菠菜煮之前一定要用滾水氽燙，以去除草酸，否則會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收 ， 口感也不好，有澀口感) 。
2.牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散 。
3.再用刀鋒切幾下 ， 牛肉糜就切好了 。
4.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘 。
【牛肉菠菜粥 牛肉菠菜粥的功效】 5.牛肉糜加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中 。
6.再倒入菠菜碎，最后加入油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可 。
牛肉和豬肉哪個(gè)好? 在國(guó)內(nèi)，吃豬肉的人口比吃牛肉的多 ， 這與我國(guó)是農(nóng)業(yè)國(guó)，崇尚豬多、肥多、糧多信仰有關(guān) 。還有一主要原因是整只豬的肉質(zhì)柔軟 ， 不似牛因部位不同，肉質(zhì)柔硬差異過(guò)大，在烹制上可以廣泛的運(yùn)用，充分發(fā)揮廚師的技藝，加上豬本身脂肪多與特殊的風(fēng)味，當(dāng)然大受歡迎 。
然而，也因?yàn)樨i肉多脂、高膽固醇的特性，一旦醫(yī)生告誡高血脂、高膽固醇、心臟血管病變、肥胖癥……等疾病患者要節(jié)制飲食，避免食用某些食品時(shí) ， 豬肉幾乎成了眾矢之的，好像都是第一個(gè)被列入禁食之列 。事實(shí)上 ， 是必需有所限量，豬肉固然美味 ， 在某些狀況下，還是要選擇性烹制，才不致加害健康 。
豬的生產(chǎn)量比牛多得多，豬既多胎產(chǎn)又繁殖力強(qiáng)，飼料效率又高，近年來(lái)，養(yǎng)豬戶已力求在質(zhì)上改進(jìn)，致力于研發(fā)飼養(yǎng)出更美味的豬 。
豬的發(fā)育迅速，生下來(lái)在半年內(nèi)就可長(zhǎng)到100千克重 ， 由于豬肉附生有旋毛蟲(chóng)等菌，一定要熟食 ， 不像牛肉可以生食 。日本農(nóng)業(yè)研發(fā)單位試養(yǎng)所謂的清凈豬，是用抗生素等藥物來(lái)控制其成長(zhǎng)，在無(wú)病原菌污染的狀態(tài)下飼養(yǎng)的，所以有的餐廳以這種高成本的豬來(lái)作豬刺身，即像馬肉、牛肉、魚(yú)肉一樣生吃 。但抗生素的濫用也讓人不免為自己的身體擔(dān)憂 。
現(xiàn)代的屠宰場(chǎng)都以電動(dòng)屠宰及冷凍處理的方式來(lái)宰豬，讓豬肉保存在攝氏零下一、二度之間，可確保豬肉新鮮，免于腐敗，所以屠宰后的24小時(shí)內(nèi)豬的筋肉最僵硬，之后才進(jìn)入熟成階段，逐漸地軟化并釋出豬肉美味，然而與空氣接觸后 ， 尤其在夏天高溫條件下，很容易腐敗發(fā)出朽味 。家庭用豬肉買(mǎi)回后 ， 還是要盡快烹制，不宜冷藏過(guò)久，就算冷凍 ， 擺得太久，其特有甘甜味還是會(huì)失散掉一部分 。
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