【水煮蛋怎么煮好剝皮】1、雞蛋挑選 。我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用最起碼放了半個(gè)月的雞蛋，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，雞蛋的那層膜，會(huì)與殼稍微分開(kāi)一點(diǎn)，這樣的雞蛋容易剝皮 。
2、加適量的食鹽 。加食鹽是8大訣竅中最重要的，因?yàn)槭雏}不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個(gè)雞蛋，1克食鹽即可 。
3、煮雞蛋需要冷水煮 。
4、水一定要淹沒(méi)雞蛋 。大家很多人為了節(jié)約天然氣，煮雞蛋給一點(diǎn)水，其實(shí)這樣容易導(dǎo)致雞蛋受熱不均勻，而導(dǎo)致雞蛋破裂 。
5、雞蛋要先放入在鍋中 。很多人把水放到鍋中，在放雞蛋 ， 這樣很容易導(dǎo)致雞蛋有裂痕 ， 煮的時(shí)候，雞蛋受熱，就會(huì)破 ， 我們先把雞蛋放入在鍋中 ， 水在沿鍋倒入 ， 這樣就可以完全避免了 。
6、中火煮雞蛋 。煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會(huì)因?yàn)闇囟韧蝗贿^(guò)高 ， 而開(kāi)裂，中火煮開(kāi) ， 然后關(guān)火，封閉幾分鐘即可食用 。
7、煮雞蛋的時(shí)間 。煮開(kāi)后，密封4分鐘左右，可以吃到溏心蛋，密封8分鐘左右 ， 蛋黃會(huì)凝固一半，15分鐘，蛋黃會(huì)完全凝固，大家可以根據(jù)自己喜愛(ài)，選擇時(shí)間 。
8、快速剝雞蛋皮 。煮好的雞蛋放在冰水中，然后進(jìn)行剝皮 ， 隨便剝一下，整塊殼都會(huì)自行脫落 。
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