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山藥的食用部位是什么

【山藥的食用部位是什么】山藥的食用部位是塊狀根,削皮,將它的粘液用淡鹽水洗干凈就可用來煮食,山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇 , 稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴,作為中藥它可以制成多種丸藥 , 如六味地黃丸等供人們食用 , 作為食物蔬菜 , 它細(xì)膩滑爽,別具風(fēng)味,如拔絲山藥 , 棗泥山藥等,山藥中含皂苷,粘液質(zhì) , 膽堿,山藥堿,淀粉 , 糖蛋白 , 自由氨基酸 , 多酚氧化酶,維生素C,碘質(zhì),十六種氨基酸,還有硒 , 鐵,銅,鋅,錳 , 鈣等多種微量元素 。

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