1、冷米飯1大碗，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，香蔥1棵 ， 醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蠔油1小勺，胡椒粉少，玉米油2小勺，豬油1小勺 。
2、將醬油、料酒和白糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用；
3、將調(diào)味料加入到冷米飯中拌勻 ， 并用勺子壓開結(jié)團(tuán)的米；
4、將雞蛋打撒，加入到米飯中，再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來 ， 燒熱炒鍋 ， 加入玉米油和豬油；
5、待豬油溶化后 ， 下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒 ， 炒至蔥片焦黃后 ， 撈出蔥姜蒜渣不要；
6、下入米飯，轉(zhuǎn)大火快速翻炒 ， 邊翻炒邊顛鍋，開始時(shí)米飯發(fā)粘；
7、炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；
【怎么做醬油炒飯 怎么做醬油炒飯不用雞蛋】8、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉，快速顛炒均勻即可 。
