1、溫水活面，因為蒸餃，面軟一些 ， 水不要一次加，看面軟硬度適量添加 。保鮮袋里面提前醒一會 。
2、窩瓜清洗干凈 。窩瓜切絲，刀工不好的擦成絲 。
3、把窩瓜絲用鹽腌一下 ， 然后擠凈汁水 。要不會有苦澀味 。【窩瓜餡餃子怎么做好吃 怎么做窩瓜餡的餃子好吃】
4、加肉餡的話先炒熟，以免菜面了肉不熟 ， 影響口感 。姜切末，把調味料都加餡里，鹽就不用再加了 ， 殺汁的時候鹽已經入味了 。一個方向攪拌均勻，有時間可以醒半小時 。
5、開始包餃子了，可以大點餡 。
6、大火燒開后轉中火10分鐘左右，關火燜2分鐘再起鍋 。
