【淘米是什么意思】淘米，即對食用大米進行淘洗 ， 是我國國民由來已久的良好飲食習慣，是食用大米前必需的一道清潔衛生安全工序 。
在正常儲存狀態下 ， 大米表面殘留的胚與糊粉層極易被氧化變質，易導致微生物侵蝕滋生，淘洗大米的目的就是除去碾制未凈的胚芽與糊粉層經生物酶分解、空氣氧化和微生物侵蝕而腐敗變質了的糠粉層 。淘米可以使得在儲存過程中因氧化而酸敗變質的大米被去除，并且可以清洗掉大米表面的霉菌、蟲卵等微生物 ， 還可以降低大米中農藥、重金屬殘留的濃度 ， 從而使得食用大米清潔衛生，保障人體健康 。
