1、糯米粉200克、白糖、開水、食用油、泡打粉 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，加入200克糯米粉，再加入適量白糖 ， 加白糖的作用是為了讓面發(fā)得快一點(diǎn)，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵的速度 。然后準(zhǔn)備一壺開水，把糯米粉燙熟 ， 用開水燙糯米粉會(huì)更加細(xì)膩好吃，面團(tuán)不發(fā)硬，接著不停攪拌成糊狀 。
【過年的小年果兒怎么做才好吃 過年的小年果兒怎么做】3、往面糊中少量多次地加入干糯米粉 ， 一定要邊揉邊加，不要一次加入過多，再加入幾滴食用油，用雙手把面團(tuán)揉成柔軟又光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，讓面團(tuán)發(fā)酵2倍大 。
4、取出醒好后的面團(tuán)，加入1克泡打粉，然后繼續(xù)揉面團(tuán) ， 讓泡打粉充分均勻地融合在面團(tuán) ， 我們最后的成果成不成功，關(guān)鍵的一步就是揉面團(tuán)，把面團(tuán)揉至柔軟光滑，炸出來的年果才酥脆香甜 。
5、把面團(tuán)放在案板上壓成5毫米面片，再切成長條，再把長條切成只有手指頭粗細(xì)的細(xì)條 。
6、鍋中加入食用油 ， 油溫掌握在180°左右，把切好的小劑子分次地加入鍋中 ， 一次不能全部放下去，分兩三次下鍋，京果浮起來后用勺子翻動(dòng)，讓所有果子受熱均勻，期間我們要不停翻動(dòng)，避免粘在一起，大概等5分鐘左右，炸至表面金黃即可撈出，瀝干油分 。
7、熬糖漿 ， 鍋中加入白糖，一碗清水，用小火把糖熬至融化 。等糖炒出很多泡泡的時(shí)候，用鏟子不停攪拌，繼續(xù)炒制 。等糖漿變得濃稠即可 。
8、把炸好的年果倒入鍋中翻炒，讓每根均勻地裹上了糖色 。年果出鍋后，形態(tài)飽滿，大小一致，顏色金黃，氣孔多，無實(shí)心 ， 酥脆爽口，滋味純正 。
