1、原材料：豬蹄膀、生姜、京蔥、冰糖 。
2、首先把生姜一半切片一半切末裝到碗中備用 。然后在鍋中放入涼水，將豬蹄髈放到鍋中 。
3、接著再放入京蔥、姜片和料酒，大火把水燒開，然后撇去鍋中的浮沫，焯水5分鐘撈出用清水沖涼 。
4、將豬蹄膀控干水分放到高壓鍋中 ， 然后倒入清水沒過蹄髈，之后加入30克老抽和20克生抽 。
5、接著放入5克海鮮醬、5克蠔油、10克高度白酒，之后再放入京蔥、桂皮、八角、干辣椒、草果和香葉攪勻 。
6、最后再放入姜片，蓋上高壓鍋蓋中小火燒40分鐘，將蹄髈燒好之后撈出放在盤子上備用 。
7、鍋內燒油 ， 油熱之后倒入冰糖，熬到冰糖全部融化冒氣泡，之后再把蹄膀放進鍋中 。
8、將湯汁澆到蹄髈上 ， 然后放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克和5克高度白酒，再將湯汁澆到蹄膀上 。
9、然后在鍋中再放入1500克清水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉30分鐘，燒制10分鐘時倒入南乳汁，將湯澆到蹄膀上 。
【蹄膀怎么做好吃又簡單 怎么做好吃又簡單的蹄膀】10、熬到30分鐘之后倒入適量的胡椒粉，再次將湯汁澆到蹄髈上 ， 攪勻之后取出放到盤子上，澆上少許湯汁即可 。
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