1、提前準備好肉片 ， 切成長約5厘米、寬約2.5，厚為0.3厘米的薄片，之后用淀粉、料酒、鹽和少量水進行腌制就可以了 。
2、水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好，但是如果是第一次或者是次數比較少不夠熟練的話是可以適當切厚一點的 。在切之前最好先用刀進行反復捶打，這樣做的目的就是打斷經絡 ， 吃起來的話會感覺鮮嫩一點 。
3、時間的話一般不要很久，十分鐘左右就可以了，煮的太短會導致煮不熟的感覺，煮的時間太長會出現煮的太爛，都會影響口感 ， 所以一般十分鐘左右是最好的 。
4、將里脊肉切片，同時將雞蛋清、淀粉以及鹽、味精攪拌均勻涂抹在肉片上，之后將白菜葉、蔥姜洗干凈 。
5、取出適量的植物油倒入鍋中進行燒熱，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢燒熱，等到辣椒是金黃色的時候撈出來 ， 將辣椒和花椒切成細末 。
6、就用鍋中的油將豆醬進行爆炒，將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精都放進去，稍微攪拌一下就可以了 。
7、隨便放上幾片肉片燉上幾分鐘，等到肉片熟了之后盛起來 ， 將剁碎的辣椒、花椒均勻的抹上就可以了 。
【水煮肉片肉的腌制方法 水煮肉片的做法介紹】8、將剩余的植物油燒開然后澆在肉片上，將干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍 ， 可口的水煮肉片就好了 。
