1、食材：豬蹄膀一個(gè)、鹽、味精、糖、五香粉、老酒、醬油、生姜 。
2、為了更入味前一天把蹄膀腌制一下，把蹄膀瘦肉部位劃幾刀不要切斷，摸上鹽、五香粉 ， 摸勻，放入冰箱待用 。
3、先來(lái)調(diào)個(gè)醬汁，把鍋燒熱倒入白糖，關(guān)小火讓糖慢慢融化，加入適量的水，生姜，老酒，味精，醬油燒開(kāi)待用 。
4、取出腌制好的蹄膀，帶皮的部位朝上，放入高壓鍋，倒入調(diào)好的醬汁，蓋上蓋大火燒開(kāi) ， 開(kāi)后關(guān)小火 ， 保壓20分鐘 。
5、退火后，打開(kāi)鍋蓋，把蹄膀翻個(gè)個(gè)，看湯汁是否太多，開(kāi)大火收汁一下，感覺(jué)差不多時(shí)關(guān)火裝盤，澆上剩余的湯汁 。
【腌制過(guò)的蹄膀怎么做才好吃 腌制過(guò)的蹄膀怎么做】6、色香味俱全的醬蹄膀做好啦，快動(dòng)手吧！別急著搶吃 ， 吃前可用刀切小塊再吃 。
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