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正宗老式麻花制作和配方 麻花的家常做法和配方

正宗老式麻花制作和配方 麻花的家常做法和配方

1、材料:鹽2克,糖5克,面粉250克,發(fā)酵粉4克 , 雞蛋1個(gè) , 油15克,溫水130克,小蘇打1克;
2、除了酵母和溫水外 , 所有材料收放到一個(gè)盆子里用筷子把材料攪拌均勻;
3、酵母用溫水融化,倒入面盆 , 一邊倒一邊攪拌;
4、最后和成面團(tuán),蓋好,餳發(fā);

5、約1小時(shí),面團(tuán)餳發(fā)2倍大;
6、把面團(tuán)放到食品袋子中,搟成大薄片,靜置約15分鐘;
7、取下食品袋,把面團(tuán)切成條狀;
8、每個(gè)條搓長(zhǎng),兩頭向左右上勁兒后對(duì)折擰 , 上勁兒,再對(duì)折成麻花狀,都做好后 , 再蓋嚴(yán)餳約半小時(shí);
9、炒勺熱寬油 , 油約熱150℃左右的時(shí)候放入餳好的麻花去炸 , 勤翻動(dòng),麻花蓬起,顏色金黃即熟了;
【正宗老式麻花制作和配方 麻花的家常做法和配方】10、撈出控油,美味大麻花 , 冷熱吃都合適,喜歡吃甜口的可以稍微多加點(diǎn)糖 。

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