1、將豆腐連著塑料袋一起 ， 放在蒸鍋中 ， 將塑料袋底部剪一個(gè)洞 ， 放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝干；
2、用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中；
3、蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔；
【怎么腌制臭豆腐的制作方法 怎么腌制臭豆腐】
4、根據(jù)天氣的氣溫情況，留意觀察 ， 當(dāng)豆腐塊長(zhǎng)毛，然后變成這種自然黃色后，就說(shuō)明豆腐塊已經(jīng)霉好了；
5、將豆腐塊用筷子夾著，放在食鹽和辣椒面的混合物中滾幾下，讓它的表面均勻沾上鹽和辣椒面；
6、將沾了鹽和辣椒面的豆腐塊放在器皿中；
7、直到器皿裝滿；
8、蓋上鍋蓋，放在陰涼處或冰箱中 ， 腌一段時(shí)間，讓豆腐腌入味后 ， 臭豆腐就制作成功，可以享用了 。
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