1、咖喱粉是西式或江浙風味肉制品常用的調料，也是一種混合性香辛料 ， 配方根據不同地區口味略有所異 。將原料香辛料選擇、稱量、烘干后，采用與制作五香粉相同的方法 ， 經粉碎、調配、攪拌、混合、過篩，但還需要放入閉封容器內中貯存一段時間，再次攪拌過篩后包裝即成 。【咖哩粉如何做 如何做咖哩粉】
2、咖哩粉材料配比
（1）姜黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克 。
（2）姜黃粉1千克 ， 芫荽子粉1千克 ， 葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克 。
（3）姜黃粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，干姜粉0.5千克，花椒粉0.4千克 ， 桂皮粉2千克 。
（4）姜黃粉4千克，葫蘆巴粉1千克 ， 肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，干姜粉0.8千克 ， 茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克 。
