正宗臘魚的做法正宗臘魚的配方_生活知道

1、食材：福壽魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g 。
2、福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖方便晾曬。
3、放陽臺(tái)曬開表面水分。

4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
【正宗臘魚的做法正宗臘魚的配方】5、白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
6、福壽魚身上涂調(diào)料汁。
7、趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
8、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
9、十幾個(gè)小時(shí)過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個(gè)小時(shí)，就可以掛起晾曬了。