1、材料：小干魚500克，青線椒8根，紅辣椒2根，生姜一塊，大蒜6顆 ， 生抽醬油5克，食用鹽適量，蒸魚豉油5克 。
2、用清水把小干魚浸泡15分鐘，泡軟之后撈出控干水分備用，將大蒜切成片，生姜切成姜絲，青紅椒切成碎粒 。
3、凈鍋燒熱，然后加入適量清水 。
4、把小干魚冷水下鍋焯水，這樣去除小干魚的咸味 ， 煮上1分鐘后撈出用清水洗凈備用 。
5、凈鍋燒熱，加入適量的食用油來炸制小干魚，油溫5成熱的時候把小干魚下鍋炸制 。
6、把小干魚炸香撈出備用，然后鍋中留少許底油，加入蒜片和姜絲 ， 再加入一點豆豉 。
7、翻炒炒香，炒香以后加入青紅辣椒粒 。
8、加入少許食用鹽，然后轉中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽醬油5克 。
9、放入炸制好的小干魚 。
【小干魚怎么炒好吃 小干魚如何炒好吃】10、翻炒均勻，然后加入5克蒸魚豉油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
