【自制吐司怎么做好吃 自制吐司怎么做好吃又簡單】【食材】：高筋粉250克 ， 低筋粉50克 ， 細砂糖35克 ， 耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺 ， 水170克，黃油20克 。
【做法】：
1、首先將除黃油以外的所有食材放入面包桶里，啟動面包機的“和面”功能，先低速和成團，再轉高速將面團揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油 。因為面粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減 。
2、繼續將面團揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊面團輕輕撐開呈透明的薄膜狀態 。
3、然后將面團放入保鮮盒里密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的 。
4、當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在面團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位 。
5、將發酵好的面團放在撒了少許面粉的硅膠墊上，輕拍排氣并揉圓 ， 稱重后用刮板分割成均等的8個小面團，將小面團滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
6、將松弛好的面團用搟面棍搟成牛舌狀 。
7、翻面后壓薄底邊，從上往下卷起來，收口捏緊，然后蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
8、將松弛好的卷卷再次搟長，按照前面的做法先壓薄底邊，然后從上往下卷起來 。
9、底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒里 。
10、接著放在溫度36度濕度75%的溫暖濕潤的環境中進行第二次發酵 ， 發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到“發酵”功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了 。
11、開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然后將吐司盒放在烤盤里，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鐘 ， 吐司表面上色后要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊 。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤 。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度 。
12、吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼后密封常溫保存或者冷凍保存 。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩 。
