1、大蔥從中間切成兩半，然后把蔥斜著切，備用；
2、把豬肝斜著切，切成一小條一小條的 ， 拌上豆瓣醬，雞精，鹽，倒2滴黃酒去腥味，在少加一點生粉，拌勻就可以了；
3、把酸辣椒切成顆，家里沒有酸辣椒的可以用 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成絲就可以了；
【如何做豬肝和大蔥 豬肝和大蔥的做法】4、鍋里燒大火，把豬肝倒進鍋里翻炒幾下再倒入生姜大蒜辣椒就鏟起來，（不能炒太久，炒老了就不好吃了）鏟起來之后 ， 在把大蔥到下鍋炒 ，這個可以炒久一點，炒熟之后在把剛剛鏟起來的豬肝倒下去一起翻炒在放一點點雞精，撒一丁點白糖（更鮮）大火炒幾下就馬上鏟起來 。就成功了 。
