1、食材：精瘦豬肉3兩 ， 春筍尖3兩 ， 豆腐干3兩，黃豆醬1小袋，甜面醬1小袋 ， 郫縣豆瓣1湯匙 ， 大粒花生米1大把，蔥1段，姜小半塊 ， 冰糖1小把，黃酒2湯匙 。
2、鍋內(nèi)不加油，先用小火慢慢炒香花生米，兩三分鐘后，看表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，關(guān)火，用鍋 內(nèi)余溫再炒兩三分鐘取出 。涼后會變脆 ， 用手搓去花生皮 。
【四寶是什么調(diào)料 四寶炸醬】
3、將瘦肉、春筍、豆腐干切成相同大小的丁 。姜切末、蔥切碎粒 。
4、鍋內(nèi)油熱后，將瘦肉丁、春筍丁倒入 ， 翻炒至肉變白，加黃酒，炒兩下 ， 再加入黃豆醬、 甜面醬、郫縣豆瓣、冰糖 ， 改小火慢慢翻炒 ， 如果感覺有點(diǎn)粘鍋，可加兩湯匙水，不要太多 ， 因?yàn)獒u受熱后會變稀 。
5、看鍋內(nèi)醬開始冒泡，倒入豆腐干、姜末、蔥粒，翻炒1分鐘至重新冒泡 。再倒入備好的花 生米翻勻，即可關(guān)火 。
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