賽螃蟹家常怎么做賽螃蟹如何做_生活知道

1、主料：大黃魚200克，雞蛋250克，輔料：淀粉（玉米）5克調料：花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小蔥5克，鹽3克，醋10克。
2、將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條；
3、魚條內先加入黃酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用；

4、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內，控凈油；
5、雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；
6、把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡；
7、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
【賽螃蟹家常怎么做賽螃蟹如何做】8、外帶姜醋汁一起上桌。