1、材料：新鮮蓮藕一大節，后腿去皮家豬肉一小塊，姜絲少許，蔥兩小根 。
【澆汁藕丸 做藕丸怎么做】2、肉剁成末 ， 同時把蔥姜也剁成碎末，蓮藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉 。把蓮藕擠出的汁液倒到個干凈鍋子里開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體 。把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蠔油和一點麻油調味拌勻即可 。
3、左手抓點餡料從虎口擠出，右手用勺子刮下來就是個丸子了 。要中火慢炸，看到底部發黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋 。全部炸好后要開大火復炸一次 ， 然后迅速撈出瀝油 。黑木耳和黃花菜分別泡發摘去硬蒂洗凈，油鍋熱后放姜絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘 。加入紅椒，倒入調好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁即可 。
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