1、做法一：準備用料 。鴨肉、姜、花生油、食鹽、蠔油 。鴨肉過沸水，洗干凈泡沫 ， 子姜切片；鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下 ， 鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里；把子姜放進鍋里炒 ， 一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水 ， 水與鴨肉相平；把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋 。
【悶鴨子的做法大全 悶鴨子的做法步驟】2、做法二：準備用料 。鴨、酸梅、咸檸檬、蔥、姜、冰糖、醬油、白酒 。把冰糖放底部 ， 加入鴨塊，蔥、酸梅、咸檸檬；倒入白酒，倒入醬油，不需要加水；蓋起來按煮飯模式；燜到八分鐘左右需要翻一次；翻過來繼續(xù)蓋住蓋子燜；15分鐘左右就可以出鍋了 。
3、做法三：準備用料 。鴨子、姜片、蒜頭、蔥段、洋蔥 。鴨子半只洗好晾干水份備用；放少許油炒鴨子至干水份；放醬油 ， 蠔油，料酒 ， 水適量；乘起放燜鍋里，燜上1小時出鍋即可 。
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