【黑魚的三種吃法的家常做法視頻 黑魚的三種吃法的家常做法】1、做法一
材料：黑魚1條（大約900克）料酒2勺 ， 鹽1小勺；面粉2大勺；花椒2大勺，干辣椒1小把 。
做法：將處理好的黑魚片切掉魚骨 。片切好的兩片魚肉均勻的切成稍厚的魚塊；魚頭魚骨可另煮湯用 。用料酒、鹽將黑魚塊腌制半小時 。腌好后加入面粉拌勻 ， 讓每個魚塊都均勻的裹上一層干面粉 。鍋中油熱后將魚塊放入，小火煎炸 。一面煎黃后再翻另一面煎黃即可盛出 。鍋中留有底油 ， 放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒 。炒至干辣椒顏色變暗，鍋內的油顏色變紅 ， 讓辣味充分釋放 。倒入煎好的魚塊，晃動鍋子讓魚塊裹滿麻辣味的紅油即可 。
2、做法二
材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片 ， 蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺 ， 料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺；面粉3勺 。
將黑魚切成厚段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉 。鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它 。煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可 。另起鍋倒入煎魚的油 ， 放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香 。加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開 。放入煎好的魚塊 。大火煮開后轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊 。燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火 。
3、做法三
材料：黑魚片350克、粉絲2小把（約100克）、小蔥30克、生抽15克（兩勺左右）、陳醋10克（一勺多一點）、白糖5克、調和油30克 。
首先先把粉絲下沸水汆水，15妙后迅速撈起 。然后把魚片放入沸水 ， 快速劃散 ， 30妙后用漏勺撈出，鋪滿在盤里的粉絲上面 。在小碗里把生抽、陳醋和白糖混合均勻，小蔥切蔥花 。先把調料均勻地淋到魚片上面，再把蔥花撒上去 。另起熱鍋，加調和油（普通的色拉油即可）燒至七成熱，關火，如何淋油即可 。
