主料：蟹肉250克，蝦仁100克
輔料：豬肉(肥)50克，荸薺50克，韭黃30克 ， 香菇（鮮）30克，雞蛋清30克，芹菜50克，菠蘿30克，酸黃瓜150克，發菜（干）10克
調料：味精10克，鹽10克，香油10克，醬油10克，胡椒粉5克，豬網油150克，豬油（煉制）50克
制作方式
1、先將蝦仁洗凈晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精鹽 ， 用筷子2對 ， 打成蝦膠；【蜘蛛蟹的做法 蜘蛛蟹的畫法】
2、肥肉、荸薺、冬菇、韭黃都切成小?。?
3、火腿剁成茸，把全部配料投入蝦膠內；
4、蟹肉同時加入攪勻 ， 分成24份候用；
5、把芹菜莖用沸水燙過，過冷水，撕成牙簽狀粗絲；
6、把豬網油在砧板上攤開 ， 切成每片長，寬為6.5厘米的正方形；
7、將每份蟹肉料用網油片包起，網油疊口塞入少量發菜，然后用芹菜絲扎緊；
8、起鍋下油，把蟹肉包放入油鍋中炸約4分鐘至熟倒回笊籬，隨即再把蟹包倒回油鍋，加入醬油、香油、胡椒粉 ， 炒勻裝碟；
9、碟邊伴香菜上席 。
