1、主料：牛腩300克 。
2、輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、干辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克 。
【牛肉怎么炒好吃又爛 牛肉怎么炒好吃又爛放什么調料】3、將牛腩肉洗凈切塊 。
4、牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰 。
5、將牛肉撈出 ， 用溫水沖洗干凈 。
6、鍋里倒入油 ， 放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香 。
7、將牛肉倒進翻炒 ， 同時下入蔥、姜、蒜 。
8、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁 。
9、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右 。
10、半小時后，加入適量鹽 ， 繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可 。
