【黑魚怎么燉 燉黑魚的方法】1、黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各適量 。
2、制作方法：魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；魚瀝干 ， 蔥姜切絲，蒜切塊；豬肥膘凍后刨成薄片 。
3、植物油燒熱，肥膘下鍋 ， 然后待油再熱后，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；煎兩面后 ， 放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；鍋內加入冷水 ， 沒過魚，大火燒開 ， 小火慢燉 。鍋開一會后，加鹽 。然后就是慢燉的過程了，燉好后 ， 加入香菜和味精 ， 就完成了 。
