三七汽鍋雞、壯族的岜夯雞、苗家狗湯鍋、大氣根燉雞、烤乳豬、菊花鴨等 。
1、三七汽鍋雞，被譽(yù)為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱(chēng) ， 以獨(dú)特的民族飲食文化被繼承發(fā)展，突破地域界限 ， 經(jīng)久不衰，食而不厭，成為州外來(lái)客光臨文山的必品之菜 。
2、壯族的岜夯雞，所謂“岜夯”即壯語(yǔ)“酸湯菜”之意，用紅青菜或細(xì)葉芹竹筍皮等為原料 ， 加米湯腌制成粉紅色酸湯，按一定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成 。
3、馬關(guān)苗家狗湯鍋，俗稱(chēng)地?cái)偣啡猓窃跉v史演變過(guò)程中形成的一道特色美食，歷經(jīng)民間自然取舍而保留下來(lái)的極富邊疆地方特色的飲食文化 。
4、大氣根燉雞，是將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進(jìn)洗凈的嫩豬肚中，扎緊口子，置于大鍋中熬熟 ， 因此得名曰口袋藥膳雞 。
【文山美食 文山美食有哪些】5、烤乳豬，因顏色殊異而分為三等不同的技術(shù)，黃色帶白而脆為上等技術(shù)，呈紅色為中等技術(shù)，略顯黑色則為三等技術(shù) 。不同技術(shù)烤制出的乳豬，因顏色殊異，口感味道亦有很大差別 。
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