1、原料：面粉適量、牛肉適量、蔥適量、涼水適量、花椒適量、胡椒面適量、食鹽適量 。
2、半斤牛肉、雞蛋一個(gè)，先攪拌均勻，然后放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻 ， 讓餡充分吸收進(jìn)調(diào)料味 。
3、一根蔥切成細(xì)末，放入餡中繼續(xù)攪拌 。也可以在做餅的時(shí)候把蔥當(dāng)放進(jìn)去 。
【如何做香酥牛肉餅 做香酥牛肉餅的方法】4、面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕后再加溫水，然后合成均勻的面團(tuán)，放在一邊餳半小時(shí) 。
5、再取50克面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動(dòng)面粉 ， 做成酥油面，不要成團(tuán)，稀一點(diǎn)，便于包時(shí)抹在面皮上 。
6、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)，在案板上沾一些油 ， 讓面團(tuán)也上邊沾上油，然后搟成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片 ， 基本上寬度是10-15公分左右，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些 ， 包的時(shí)候還可以盡量抻扯 。
7、皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會(huì)增加 。
8、餡放在面皮最左邊 ， 然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去 ， 下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個(gè)做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡 。
9、卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W ， 所以先把上下兩頭揪好了捏起來 ， 然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了 。
10、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可 。
