【皮皮蝦一定要去蝦線嗎 皮皮蝦要清理蝦線嗎】
皮皮蝦的蝦線最好是清理掉，因?yàn)槲r線很容易影響蝦的口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道 。
吃皮皮蝦的時(shí)候 ， 也要將皮皮蝦的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力一擠，這樣就會(huì)把蝦擠出來(lái)了 。
吃皮皮蝦的時(shí)候，可以將皮皮蝦放在清水中養(yǎng)一兩個(gè)小時(shí)左右，讓蝦吐出來(lái)肚子中的一些臟東西 ， 這期間可以多次換水，然后將皮皮蝦一只只放入盆中清洗，用手抓住皮皮蝦兩側(cè)，將其身體浸入水中搖蕩，再用干凈的刷子清洗，這樣效果十分好 。
買皮皮蝦的時(shí)候，一定要選擇活的 ， 活的是從水里撈上來(lái)的，這樣的比較新鮮 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高 。
挑選皮皮蝦的時(shí)候，還要看尾部是不是已經(jīng)黑了 ， 如果已經(jīng)黑了，這樣的就不要買了 ， 因?yàn)楹谏氖羌磳⑺ψ训?nbsp;， 體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)耗費(fèi)了很多，也就是說(shuō)體內(nèi)空空，沒(méi)有多少肉了，就不要買了 。
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