1、魚(yú)清洗干凈 ， 瀝干水分 。蒜頭拍碎，姜切絲 。油燒熱，入鍋煎 。整體翻面 ， 加入蒜瓣碎、姜絲、辣椒絲 。加入料酒少許，生抽少許，陳醋少許，鹽少許 。加水 。收汁，起鍋裝盤(pán) 。
2、黃尾鲴 ， 別名黃尾、黃片等，鯉科鲴屬動(dòng)物 。在中國(guó)，分布于黃河及珠江間的各水系及海南島、珠江水系分布于西江、北江及東江等 。該物種的模式產(chǎn)地在長(zhǎng)江 。體型稍扁，頭小、尖，吻端圓突 ， 口近下位，呈一橫裂，下頜有一發(fā)達(dá)的角質(zhì)邊緣；背側(cè)灰色，腹部白色，鰓蓋后緣有一條淺黃色的斑塊，尾鰭桔黃色 。在自然界中，黃尾鲴１齡魚(yú)可達(dá)１００－２００克，性成熟期為２齡 ， 繁殖季節(jié)在４－６月份，親魚(yú)集群溯游到淺灘產(chǎn)卵 。
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