新鮮雞腳的話鹵制半個小時左右就能做熟，如果是冰凍的雞爪 ， 建議化凍之后再鹵制，化開之后鹵制時間和新鮮雞爪的鹵制時間差不多 。
如果冰凍雞爪沒有化凍之后就鹵制，做出來的雞爪很容易掉皮 ， 吃起來也不會太爛，食用口感會差一些 。
鹵雞爪是食用雞爪最常見的方式，需要注意的是，鹵雞爪時建議使用新鮮的雞爪，食用口感更好一些 。
鹵制雞爪是比較簡單的，需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等，具體制作步驟如下：
1、雞爪洗干凈去除指甲，然后在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒 ， 雞爪在焯水時建議冷水下鍋 ， 焯水的作用去除雞爪中的腥味 。
2、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水 ， 將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去，先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的 。
【雞腳鹵多長時間】3、鍋中放入食用油加熱之后放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中，之后再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了 。
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