雞肉如何去腥味雞肉如何去腥味最快_生活知道

1、把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā) 。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。

【雞肉如何去腥味雞肉如何去腥味最快】2、雞肉燉煮過(guò)程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，去除腥味還能增香。