可以做涼拌腐竹：
1、腐竹、黃瓜2根 。將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊 ， 放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分 。
2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段 。
【涼拌菜該怎么做好吃 涼拌菜該怎么做】3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可 。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒 。
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