1、豬肉攪成餡，盡量攪細一點，小蔥切細加入肉餡中 。
2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然后調入鹽 。
【酥炸藕夾的做法 香酥可口炸藕夾怎么做】3、用筷子向一個方向攪拌上勁 ， 待用，藕切成半厘米厚的藕片 。
4、淀粉用水調成水淀粉，面粉加入水用打蛋器弄成面糊，水要少量一點點加，而且面粉一定不能太稀 。
5、把水淀水到入到面糊中，再加入1個雞蛋，充分拌勻 。
6、鍋中倒入油大火澆至8成熱轉成小火，肉餡用筷子塞在藕片的孔里 ， 塞滿后表面也可以弄一點 ， 不過表面不能太厚，一片一片的塞 。
7、藕片塞滿放面糊里過一下 ， 用筷子夾起稍瀝一下 。
8、藕片需要一片一片的塞 ， 塞滿一片就放入油鍋中慢慢炸，一面炸好翻面炸一下，直至兩面炸至金黃色即可夾起出鍋 。
