1、食材：咸鴨蛋3個(gè)、蝦仁200g、玉米淀粉50g、蔥花適量、料酒半勺、醋半勺、胡椒粉2g、鹽3g；
2、準(zhǔn)備食材及調(diào)料，熟咸鴨蛋去蛋白，留蛋黃壓碎備用 。
3、蝦仁腌制：蝦仁清洗干凈后，用廚房紙吸干水分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（根據(jù)鴨蛋的咸度，可以不加鹽）加少許胡椒粉 ， 半勺料酒，半勺香醋攪拌均勻后，再加一大勺干淀粉抓勻備用 。
4、油燒成六成熱，下蝦仁炸一分鐘撈起 。油鍋重新升溫 ， 蝦仁復(fù)炸30秒撈出 。
5、鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 中小火把咸蛋黃下鍋炒散 。蛋黃炒散后加炸好的蝦仁一起翻炒 ， 等蝦均勻掛上咸鴨蛋就可以出鍋了（一定中小火） 。
【蝦球家常做法小龍蝦 蝦球家常做法】6、Q彈咸香的蝦球就做好了 。
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