胖魚頭的做法和配方胖魚頭的做法和配方竅門_生活知道

1、配方：胖頭魚一條、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜適量。
2、胖頭魚頭去魚鱗，去魚鰓，去掉魚頭里的污血，里側的黑膜，清洗干凈。
3、將魚頭從魚鰓處切斷，因為魚頭太大了。

4、魚頭放入料酒，醬油腌制一下。
5、蔥切段，姜切片，蒜扒瓣，準備花椒，大料，桂皮。
6、香菜洗凈切段。
7、鍋燒熱倒入食用油，將魚鰓下面的部分放入鍋中煎制金黃色。
8、然后放入魚頭，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，醋，白糖，味素。
【胖魚頭的做法和配方胖魚頭的做法和配方竅門】9、加水和魚頭齊平，大火燒開，中火燉20分鐘，出鍋裝盤，一盤裝不下，裝了兩盤，撒上香菜。