1、疙瘩清洗干凈 ， 去掉外皮 ， 切成絲 。
2、大蒜去皮，清洗干凈 ， 切末，放到疙瘩絲里 。
3、把鹽撒在切好的疙瘩絲上，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲 ， 不一會錢就出把疙瘩絲里的水份弄出來，這個水不要掉倒 。
4、再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不僅可以增加甜味，最主要的作用是增加鮮味 。
【疙瘩絲怎么拌好吃 疙瘩絲如何拌好吃】5、再加入適量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，將其拌勻 。
6、放置在干凈的盆里，蓋上蓋子腌制4小時以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷藏里保存，因為鹽放的不多，這種咸菜屬于現做現吃，所以保存的時間也相對較短，一般在2周左右 。
7、疙吃的時候 ， 取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油 ， 有條件的最好再放一勺熟油會更香 。
