1、炒菜的時候，不管炒肉還是青菜 ， 蠔油都應該在臨出鍋的時候放，利用炒菜的余溫來進行加熱，從而釋放出鮮味即可 。這樣既滿足高溫釋放鮮味的要求，又做到了不進行長時間高溫加熱的要求 ， 從而完整的保留蠔油的鮮味 。
2、除了炒菜，蠔油還有很多用途，比如拌餃子餡，還有做勾芡汁，又或者腌制肉類、拌面、拌粉等等，用處非常的多 。
【蠔油怎么用最好 怎么用蠔油最好】3、但是也有不適合用蠔油的情況，比如做麻辣口味的菜肴的時候 ， 就不適合加蠔油 。這樣的菜味道特別辣，會掩蓋蠔油的鮮味，放了也是白放 。還有甜味的菜肴也不適合放蠔油 ， 甜味也會掩蓋鮮味，放了也和沒放一樣，所以也不適合放蠔油 。
