煎嫩豆腐的技巧視頻煎嫩豆腐的技巧_生活知道

1、鍋?zhàn)右獰裏幔哄佔(zhàn)右欢ㄒ獰幔筒粫尪垢ゅ?。開中火等待2分鐘，再將手掌與鍋平行，當(dāng)有接近燙手的感覺，表示溫度足夠，即可倒入油，油溫升高才能放入豆腐。
2、保持中火：保持以中火來煎豆腐，能夠讓豆腐表層迅速變得結(jié)實(shí)，鎖住豆腐內(nèi)部水分，保持滑嫩的口感。

3、動鍋不動鏟：煎豆腐時可以透過轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱屽亙?nèi)所有的豆腐均勻受熱；這個過程中請勿用鍋鏟去移動豆腐，否則容易讓脆弱的豆腐碎成豆花。
【煎嫩豆腐的技巧視頻煎嫩豆腐的技巧】4、不要急著翻面：除了掌握火侯之外，也要注意不可急著翻面，豆腐下鍋后靜置2～3分鐘煎至微焦；若晃動鍋?zhàn)訒r豆腐能夠自由在鍋中移動，代表受熱面已經(jīng)煎好，即可翻面。